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El Análisis Sensorial de los Alimentos en Hostelería
DURACIÓN :
20 horas
 
 

  • Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos.
  • Reconocer, cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos catados.
  • Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos propuestos.

1. Definición.

2. Los sentidos humanos y la percepción sensorial de alimentos.

3. Tipos de análisis.

4. Técnicas de análisis de alimentos.

5. Fichas de catas.

 

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